实地实测米家智能净烟机：跳出舒适圈去品类创新
一个月前的小米发布会，雷军发布了一款厨房新品，并高调分享了其体验过后的“真香”感。于是，自带小米智能和科技标签的烟机，就这样第一次走入大众视野。
这款名字唤作为“米家智能净烟机P1”的产品，扁长的一字型吸风口，机头两侧宛如挡板的防逸阻隔气帘设计，首先在外形上就颠覆了传统的烟机形象。
而在演示实际功效上，雷军通过一番解释，试图让人们理解米家净烟机以“净”为标准的产品研发逻辑和工作原理：通过创新的“动态微粒捕集技术”，以低压捕集气旋，从源头捕集污染颗粒物；随后通过康达效应形成的后倾高速气流，远离人体排烟；最后借助气帘，保障瞬时大量油烟和气流扰动的情况下也不泄露，实现降低油烟产生PM2.5的核心指标。
不过，对于绝大多数消费者用户而言“动态微粒捕集技术”“康达效应”“低压气旋”等专业术语还是充满了距离感。于是，净烟机背后的付出，他们的团队要消解的问题也被集中到如何真实确保净烟实际功效，以及如何确保消费者理解这些技术，这种更为实际和可视化的效果问题层面。
特别是，扁长的吸风口真的能吸净油烟吗？大风量就是大吸力吗？油烟机的核心和本质又应该是什么？带着这些困惑，笔者一行决定去真机面前实测一番，于是直接找到该品类的研发设计方，也是小米生态链企业的广东澄一科技，想听听他们怎么说。
找寻靶点与回归原点
万事皆有源。要厘清上述这些问题，首先要找到厨房油烟问题的核心和源头。澄一科技的负责人首先列举两个数据来追根溯源。
我国国家癌症中心最新报告显示，肺癌是女性第二高发的癌症，仅次于乳腺癌。40-50岁女性中肺癌患者人数已经接近男性，达到了1：1的比例。在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，而导致肺癌的关键污染物就是高温烹饪油烟所产生的PM2.5超标。
在治疗癌症中，有一种治疗叫“靶向治疗”，核心在于找到靶点。对于肺癌而言，真正的靶点不是后续的治疗方案去补救，而是如何防患于未然，直接从源头上降低PM2.5。
另一项数据则关乎厨房设备的进化。从中国城镇化发展的过程中，我们可以看到三次厨房通风方式的变化：第一阶段是80年代以前的开窗通风阶段、第二阶段是80-90年代排风扇阶段、第三阶段是2000年以后的抽油烟机，是舶来品。普及率也非常高，据统计数据，中国每100户大约有72户都安装了抽油烟机。
在交谈中负责人直言，油烟PM2.5超标，以及肺癌频发不禁让他们思考：基于以中央负压来捕集油烟技术的舶来品烟机，能否有效解决普遍存在的中式高温烹饪产生的大量PM2.5泄露问题？
“从这几年的研究结果来看，也得到了充分的验证，中央负压方式，对油烟PM2.5这类微粒的处理收效甚微，我们在实验室和用户家里对烹饪时PM2.5的浓度进行测试，几乎都是严重超标状态。”
正因为如此，研发团队决定回归原点，从油烟机本质去做底层创新，而油烟机的本质就是一款厨房通风设备。作为这样一种设备，它的核心工作应该起到去除油烟PM2.5，保护烹饪者及家人不受有害微粒伤害、不受油烟味和油污困扰的作用。
两次实验的“说服力”
怀着和看发布会的观者一样的好奇心，这一次，笔者一行人决定亲身去体会一下米家智能净烟机P1的实际威力，于是我们直奔产品实验中心，想用科学的态度来验证科学的数据。最终，两次实验，从不同视角对我们这批体验者实现了最直观的说服。
▲普通油烟机
▲净烟机
第一次是最为直观的实地实测，在测试间，实验人员通过爆炒气味最为呛鼻的辣椒来制造浓重油烟，通过手持式PM2.5检测仪在锅上方检测瞬间爆表，而在烹饪区域外多点检测以及机身自带PM2.5传感器显示均与实验前没有明显变化。这表明，净烟机有效防止了油烟泄漏，从嗅觉上也几乎闻不到油烟味，的确非常神奇！
据了解，影响中式高温烹饪油烟PM2.5扩散的因素比较多，例如热膨胀扩散、不规则的布朗运动、走动和颠勺的环境气流等等，这些都是中央负压方式抽油烟机无法解决的。
“所以我们始终认为，要解决油烟微粒污染物，一定需要底层技术的创新，一种颠覆式创新。”实验人员表示，澄一团队为此花了5年左右的时间去沉淀，琢磨对底层技术的基础研究，寻求空气动力学和流体力学上的组合解决方案。从16年开发出原型机到现在迭代过4次，经过一系列验证后，才决定推向市场。
不过，笔者从消费者角度出发，面对见惯了的市面上一众大吸风口油烟机的“教育”，依旧会对米家净烟机一字型的扁长吸风口设计抱有疑惑。
看出了笔者一行人的疑惑，澄一负责人用另一个极其简单的小实验说服了我们。只见其将一张餐巾纸撕成几根细条状，让我们自己用嘴巴模拟烟机吸风口。嘴型留出细缝时对着纸巾吸气，条状纸巾被瞬间吸得贴紧嘴部。相反，张大口部去吸纸巾，吸风量变大却反而不能让纸巾瞬时贴合嘴部，甚至都吸不到嘴前。
“吸力大小的决定因素不是风量，而是捕集风速。”负责人解释道，利用狭窄的吸风口，用小风量实现13m/s大风速，同理也可以设想一下我们最常使用的吸尘器吸风口。“很多时候，所谓的常识用物理等科学视角来还原，往往是反常识的，问对问题，才能找准方向。”
为了让用户更直观的观看到烹饪区域内的空气质量，米家智能净烟机P1还在内部增加了油烟PM2.5数值监测装置，可在显示屏上直观地看到当前区域的数值，从而也更好地了解当前环境的空气质量。另外这套高风速捕集系统采用了无油网设计和拢烟腔有机硅的涂层，日常清洁非常方便，另外高风速带来的低附着，也不用拆机清洗。
以上这样做的目的，是为了显性地让用户看到净烟机的高效，不是通过加大风量，追求参数的内卷式竞赛，而是用科学理性的论证，用真实效果，去打动用户。
跳出舒适圈去创新
此番，通过实地测试和面对面交流，我们更深一步的感受到，米家智能净烟机的推出，其意义不仅限于厨房吸油烟、降PM2.5的效能本身，还自带了一种为厨电行业研发关注点正本清源的鼓与呼。
如今众多传统企业在烟机的产品迭代上，似乎走入了创新的同质化瓶颈和性能的偏执化竞争。要么沉浸于顶侧双吸、超薄近吸、潜吸式烟腔等形态结构的变化，要么执念于大风压、大风量的参数内卷，让消费者被动接受了数值越大就越好的误区。
澄一负责人总结传统企业为烟机做出的努力，主要集中在三方面，其一，加大风量，甚至把风量作为体现核心性能的指标来宣传，其二，扩大拢烟范围或者把吸烟口扩大，三则是离得近，例如集成灶和侧吸、潜吸。但这三方面的尝试，都没有为烹饪时油烟PM2.5浓度这个烟机应该核心去解决的指标负责。
足可见，行业和市场需要也势必欢迎有人站出来直面问题，解决问题，需要一种新的创新思维来推动品类再教育。
为了给用户打造出一台有别于传统的烟机，也为了品类持续创新夯实基础，澄一科技开始自建行业领先标准的实验室，同时在技术创新方面投入数千万资金，并和空气动力学专家以及相关科研机构合作研究，从2016年起心动念到付诸研究最后直至米家净烟机的问世，智能净烟机最终打磨了近六年时间。
米家智能净烟机推出的背后，带着企业关于创新独到思考，一种全新的爆品思维。我们从中看到了一种企业向上的力量。这些人，想通过科学佐证和技术驱动解决厨房核心问题，更想从底层逻辑去进行迭代升级，颠覆消费认知，让消费者从烟机层层参数比拼的默许规则中跳脱出来，去关注烹饪健康的核心指标PM2.5对人体的危害，关注“净”的价值。
致力于用中国人自己的技术和发明，创造出属于自己的引领行业的高科技产品。对企业本身而言，也是一种从传统中的跳脱，跳出的是思维障碍以及行业品类迭代的“舒适圈”。“我们还是希望坚持做一些事情，做一切精、深、专的事情。”
写在最后：
创新，就是创建和验证新的认知，米家智能净烟机P1的横空出世，作为一种烟机“新物种”无疑实现了对当下行业的颠覆式创新，也为新的用户认知做了一道关乎健康的证明题。
（任凯）
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